Zpracované maso jen výjimečně
Když budete jíst méně slaniny, šunky a klobás, snížíte expozici jedné z příčin rakoviny střeva.
Číslo názorně
Proč na tom záleží
IARC klasifikuje zpracované maso jako karcinogenní pro člověka, s nejsilnějšími důkazy pro rakovinu střeva. Její hodnocení z roku 2015 odhadlo přibližně o 18 % vyšší relativní riziko rakoviny střeva na každých 50 g snědených denně. Jde o relativní zvýšení, ne o 18 procentních bodů navíc, a aktualizace WHO z roku 2026 klasifikaci jako karcinogenu ponechává.
Jak na to
- Nahraďte některá jídla se slaninou, klobásou nebo šunkou luštěninami, vejci nebo rybou.
- Do sendvičů zkuste hummus nebo zbytek nezpracované drůbeže.
- Kontrolujte složení: konzervované kuřecí nebo krůtí lahůdkové maso může být také zpracované maso.
Pusťte se do toho
Zvolte, kolik máte času. Cokoli je lepší než nic.
Začněte s časem, který máte
1 minuta
Vzpomeňte si na svůj příští sendvič: místo šunky, salámu nebo jiné uzeniny zvolte hummus nebo nezpracované kuřecí maso.
5 minut
Projděte své obvyklé náplně sendvičů a hledejte slaninu, šunku, salám a uzenou drůbež; vhodnou náhradu napište na nákupní seznam.
15 minut
Připravte si jeden oběd s hummusem, omytou zeleninou a pečivem, nebo s jiným vhodným nezpracovaným zdrojem bílkovin.
30 minut
Naplánujte tři obědy bez obvyklého zpracovaného masa a sepište suroviny; pokud máte dietní omezení, ověřte si vhodné zdroje bílkovin.
Plán
Nahraďte jídla, která opakujete
- 1. týden: Změňte jeden pravidelný oběd se zpracovaným masem.
- 2. týden: Změňte snídani nebo večeři, ve které obvykle bývá slanina nebo klobásy.
- 3. týden: Mějte po ruce dvě snadné alternativy, aby záměna zůstala pohodlná.
V běžném životě
- Naplňte sendvič hummusem a okurkou místo šunky.
- Ke snídani použijte místo slaniny vařené fazole.
- Místo krůtí šunky v plátcích si vyberte čerstvě upečené kuře.
Na co si dát pozor
- Častá chybaNepředpokládejte, že kuřecí nebo krůtí plátky nejsou zpracované: nakládání, solení i konzervanty se počítají.
- Častá chybaNenahrazujte šunku jiným uzeným masem: zkuste luštěniny, hummus nebo nezpracovanou drůbež.
Ověřené návody
V angličtině
Země: Německo
V Německu upozorňuje Německá společnost pro výživu (DGE), že příliš mnoho masa a zejména uzenin zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny tlustého střeva a konečníku, a doporučuje celkem nejvýše 300 g masa a uzenin týdně.
Ve Španělsku doporučuje AESAN (španělský úřad pro bezpečnost potravin a výživu) celkem 0 až 3 porce masa týdně, přednostně drůbež a králíka, a zpracované maso omezit na minimum.
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ověřeno
V Nizozemsku není zpracované maso, například uzeniny na chleba, součástí modelu Schijf van Vijf od Voedingscentra (nizozemského centra pro výživu) a dospělým se doporučuje celkem nejvýše 300 g masa týdně.
Voedingscentrum ověřeno
Ověřte si násZdroje
- Stupeň důkazů
- A Metaanalýzy randomizovaných studií nebo shoda hlavních doporučení.
- Podklad
- Hodnocení příčinné souvislosti IARC, původní kvantitativní odhad a aktualizace WHO ze září 2026
- Číslo
- Každých 50 g zpracovaného masa denně souvisí přibližně s o 18 % vyšším rizikem rakoviny střeva (WHO IARC, 2015)
- Výsledek
- riziko rakoviny střeva, přibližná relativní souvislost
- Srovnání
- na každých dalších 50 g zpracovaného masa snědených denně
- Úroveň 1: doporučeníQ&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meatWHO IARC, 2015
- Úroveň 1: doporučeníCarcinogenicity of red and processed meatWHO, 2026
- Úroveň 1: doporučeníMeat in your dietNHS, 2024
Obecné informace o zdraví, ne diagnóza ani individuální léčebný plán. Přizpůsobení mění pořadí návrhů; nehodnotí vaše zdravotní rizika. Dbejte na upozornění a v případě potřeby se poraďte s kvalifikovaným zdravotníkem.