# Industrielle Transfette meiden

Herausgegeben von Pawel Jozefiak. [Über dieses Projekt](https://healthy100.jock.pl/de/about/), [So prüfen wir Quellen](https://healthy100.jock.pl/de/methodology/)

- Canonical: https://healthy100.jock.pl/de/avoid-industrial-trans-fat/
- Language: de
- Erstmals veröffentlicht: 2026-09-27
- Evidenz geprüft: 2026-09-28, mit KI-gestützter Quellenprüfung
- Medizinische Fachprüfung: Nicht von medizinischem Fachpersonal geprüft
- Platz 71 von 100 in der Liste: https://healthy100.jock.pl/de/#avoid-industrial-trans-fat

Wer industrielle Transfette weglässt, verringert ein vermeidbares Ernährungsrisiko für die Herzgesundheit.

**Die Zahl:** Mehr als 278.000 Todesfälle pro Jahr werden industriellen Transfetten zugeschrieben ([WHO, 2024](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/trans-fat/))

## Die Evidenz

- Evidenzgrad: A. Evidenzgrad A: Metaanalysen randomisierter Studien oder ein Konsens maßgeblicher Leitlinien.
- Grundlage: WHO-Leitlinien zur Beseitigung von Transfetten und die Empfehlungen für eine gesunde Ernährung von 2026
- Wirkung: 48/100. Der Wirkungswert ist eine redaktionelle Priorisierungshilfe für die allgemeine Liste, keine validierte Schätzung Ihres persönlichen Risikos.

## Warum es wichtig ist

Transfette verschlechtern die Blutfettwerte und tragen zur koronaren Herzkrankheit bei. Die WHO führt weltweit mehr als 278.000 Todesfälle pro Jahr auf industriell erzeugte Transfette zurück und empfiehlt, insgesamt weniger als 1 % der Nahrungsenergie aus Transfetten aufzunehmen. Der praktische Nutzen ist dort am größten, wo diese Fette noch verkauft werden, denn viele Länder begrenzen sie inzwischen gesetzlich.

## So geht es

1. Prüfen Sie Zutatenlisten, wo vorhanden, auf teilweise gehärtete Öle.
2. Wählen Sie Produkte, die mit nicht gehärteten Ölen hergestellt sind.
3. Bei unverpackten frittierten oder gebackenen Lebensmitteln fragen Sie, welches Fett verwendet wird, oder wählen Sie eine Alternative.

## In die Praxis umsetzen

### Jetzt anfangen

- 5 Minuten: Prüfen Sie bei einem verpackten Backwarenprodukt die Zutaten auf teilweise gehärtetes Öl; steht es darauf, vergleichen Sie mit einer Alternative ohne.
- 15 Minuten: Prüfen Sie drei oft gekaufte Lebensmittel auf teilweise gehärtetes Öl und notieren Sie Ersatz; Kennzeichnung und Angebot unterscheiden sich je nach Land.

### So sieht es aus

- Wo teilweise gehärtete Öle verkauft werden, wählen Sie ein ähnliches Produkt ohne sie.
- Fragen Sie in der Bäckerei, welches Fett verwendet wird, wenn die Zutaten nicht ausgehängt sind.
- Nehmen Sie Oliven- oder Rapsöl statt Backfett aus teilweise gehärtetem Öl.

### Häufige Fehler

- Verwechseln Sie nicht vollständig und teilweise gehärtetes Öl: Prüfen Sie den genauen Wortlaut und den Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
- Gehen Sie nicht davon aus, dass jede Margarine industrielle Transfette enthält: Prüfen Sie die Zutaten des Produkts, das Sie kaufen.

### Ein strukturierter Start

**Die üblichen Einkäufe prüfen**

1. Phase 1: Prüfen Sie die Zutatenlisten Ihrer üblichen Brotaufstriche und Knabbergebäcke.
2. Phase 2: Ersetzen Sie Produkte, die teilweise gehärtetes Öl enthalten, durch passende Alternativen.
3. Phase 3: Fragen Sie beim Kauf unverpackter Lebensmittel nach dem Fett, wo diese Öle noch verwendet werden könnten.

### Vertrauenswürdige Anleitungen

- [Trans Fat: Interactive Nutrition Facts Label](https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/assets/InteractiveNFL_TransFat_October2021.pdf), FDA
- [Facts about fat](https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/different-fats-nutrition/), NHS

## Quellen

- [Trans fat](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/trans-fat/), WHO, 2024 (Stufe 1: Leitlinie)
- [Healthy diet](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet), WHO, 2026 (Stufe 1: Leitlinie)

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Allgemeine Gesundheitsinformationen, keine Diagnose und kein individueller Behandlungsplan. Die Anpassung ändert die Reihenfolge der Vorschläge; sie bewertet nicht Ihre medizinischen Risiken. Beachten Sie die Warnhinweise und wenden Sie sich bei Bedarf an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal.

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